Un diseñador... ¿debe entregar el editable o el archivo jpg?
Lo mismo para un programador, o un editor de video...
Dependiendo el caso, ¿por qué no?
Eso es algo que debe ser acordado entre las partes.
Normalmente, un diseñador, programador o editor de video es contratado para realizar y entregar un trabajo final. Las herramientas, fuentes y materiales con los que realiza ese trabajo son de SU propiedad (del programador, editor o diseñador). Se supone que ha pagado licencias y forman parte de la inversión que realiza para poder ejercer su profesión.
Por ende, a priori, no es necesario que entregue el editable. Ahora bien, si el cliente, por cualquier motivo, necesita contar con el fuente del trabajo, debe aclararlo antes de contratar al diseñador y acordar un precio.
No es el mismo costo, en la mayoría de los casos, obtener el trabajo final que obtener, además, el material fuente utilizado.
En síntesis, NO debe, SI puede.
SaludOS/2
En programación deberían entregarse las fuentes, si se contrata a un programador/analista ad-hoc, es decir que desarrolle una solución para tus necesidades, pues se le paga el trabajo de programación y analisis.
En cambio solo los ejecutables si se compra una solución prearmada.
Un intermedio puede ser que te den las fuentes si el soft no se actualizará más o que te permitan personalizar funciones.
En si depende como es la contratacion, si te piden un trabajo específico, o un desarrollo de marca, o imagen que pueda ser utilizado a posteriori.